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Ab 2008 moderierte Simone täglich das SAT.1 Frühstücksfernsehen, wo sie bis zum Jahre 2015 in knapp 1.300 mehrstündigen Live-Sendungen mit ihrem Moderationskollegen Jan Hahn ein sehr beliebtes Moderatorenteam darstellte. 2012 erfolgte die Nominierung für den Deutschen Fernsehpreis, bei dem Simone und das Team des SAT.1 Frühstücksfernsehens den zweiten Platz belegten. Bis heute gehört Simone zum Team des SAT.1 Frühstücksfernsehens und dreht in loser Folge Beiträge und Interviews.
Die besten Fotos aus 7 Jahren SAT.1 Frühstücksfernsehen finden Sie in der Galerie.

Parallel zum SAT.1 Frühstücksfernsehen moderierte Simone regelmäßig das SAT.1 Vorabendmagazin und diverse Sondersendungen, so zum Beispiel zusammen mit Peter Limbourg im Jahr 2012 die Sondersendung zu den Präsidentschaftswahlen in den USA.

2014 war Simone als „Gretchen Hammerstein“ in dem SAT.1 TV-Spielfilm „Die Staatsaffäre“ in ihrer ersten Schauspielrolle zu sehen.

Von Mai bis Oktober 2016 moderierte Simone das tägliche Vorabendformat "Fahndung Deutschland" auf SAT.1.